Rässkäse
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Vorarlberger Räßkäse – Der würzige Klassiker aus dem Ländle
Der Vorarlberger Räßkäse ist eine traditionelle Käsespezialität aus dem österreichischen Bundesland Vorarlberg. Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch und mit langer Reifung in feuchten Naturkellern entwickelt, zeichnet sich dieser Hartkäse durch seinen kräftigen, pikanten Geschmack und seinen typischen würzigen Duft aus.
Die Bezeichnung "räß" stammt aus dem Vorarlberger Dialekt und bedeutet so viel wie „kräftig-würzig“ oder „bissig“, was perfekt den Charakter dieses Käses beschreibt. Je nach Reifegrad kann sein Aroma von angenehm würzig bis intensiv-pikant variieren.
Eigenschaften:
Milchart: Kuhmilch (pasteurisiert)
Fettgehalt: Mind. 45 % Fett i. Tr.
Konsistenz: Schnittfest bis hart
Reifezeit: Mind. 3 Monate, oft länger
Geschmack: Kräftig-würzig, salzig, leicht scharf
Herkunft: Vorarlberg, Österreich
Rinde: Naturrinde, oft mit Rotkulturen gepflegt
Die Produkte sind in Portionen zu 250 g, 500 g oder 1000 g erhältlich. Da jedes Stück individuell von Hand geschnitten oder abgepackt wird, kann das tatsächliche Gewicht leicht abweichen.
Der angezeigte Preis dient daher als Orientierung.
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